Bueno, bueno Fogoners. La publicación de hoy es gracias a la aportación de Mireia, mi compi en Danone. Espero que os guste!.
Ingredientes 4 personas.
1 lata de paté
1 cucharada de mostaza
1 lámina de hojaldre
Sal, aceite y pimienta
1 huevo Para el relleno del pollo 500 gr. de cebolla de Figueres 2 ajos laminados 200 gr. de champiñones laminados 50 gr. de baicon picado 100 gr. de frutos secos picados (almendras, piñones, etc.) 100 gr. de ciruelas picadas 100 gr. de carne picada o butifarra Sal, pimiento negra y aceite Para la salsa de champiñones 500 gr. de champiñones 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 1 copa de jerez o vino blanco Caldo de carne/ pollo ½ litro de nata líquida
Elaboración
Para el relleno. Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Escurrir y reservar. A continuación, freír los champiñones y reservar. Finalmente, trocear el baicon y freír. Juntar los tres elementos (cebolla, champioñones y baicon) y aromatizar con perejil. Reservar. En la misma sartén, dorar los frutos secos con las ciruelas. Juntar con el preparado anterior e incorporar la carne picada. Dorar un poco todo junto y reservar. Para el pollo. Extender dos capas de papel film, una sobre la otra. Cubrir con aceite y sal, para que no se pegue. Como en la foto.
Extender el pollo sobre el papel film, sin que quede espacio entre trozo y trozo.Poner el relleno que se ha preparado
sobre el pollo, en uno de los lados, sin llegar a cubrirlo todo (ver foto).
Coger el papel film y empezar a enrollar por un extremo para formar un rulo de pollo con el relleno dentro. Ir utilizando el film para enrollar y asegurarse de que queda bien apretado..
Finalizar el rollo y envolverlo con el papel film bien apretado. Si hace falta, utilizar más papel film para asegurarse que queda bien envuelto. Dejarlo reposar un momento en la nevera para que coja consistencia.
Estirar el hojaldre y doblarlo para que quede de forma rectangular. Pintar el hojaldre con huevo. Poner el rollito en el centro del hojaldre y envolverlo. Pintar el hijadre con huevo, también por fuera. Y hacerle unos cortes decorativos por la parte superior. Poner en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos, o hasta que se vea dorado. Retirar y dejar reposar un poco antes de cortar.
Estirar el hojaldre y doblarlo para que quede de forma rectangular. Pintar el hojaldre con huevo. Poner el rollito en el centro del hojaldre y envolverlo. Pintar el hijadre con huevo, también por fuera. Y hacerle unos cortes decorativos por la parte superior. Poner en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos, o hasta que se vea dorado. Retirar y dejar reposar un poco antes de cortar.
Para la salsa. Picar las verduras (champiñones, cebolla, zanahoria y puerro). Poner a dorar en una sartén con aceite y añadir un poco de pimienta. Cuando estén ligeramente doratas, cubrir con un poco de vino, un poco de caldo e incorporar la nata. Dejar cocer la salsa para que se reduzca y concentre. Cuando esté en la textura adecuada, retirar y pasar por el minipimer.
El plato se puede acompañar con puré de patata.
Ingredientes4 patatas
3 gr. de tomillo fresco
50 gr. de mantequilla
100 gr. de queso cremoso (mascarpone o Philadelphia)
5 gr. de sal
3 gr. de pimienta negra
3 gr. de cebollino picado Elaboración
Cocer las patatas sin pelar (15 minutos a hervir) en bol con agua y bastante sal. Pelar las patatas y chafar con un tenedor para que quede un puré. Añadir el tomillo, el queso, el cebollino y salpimentar. Mezclar bien. En forma de quenelles (croqueta) se utiliza para decorar el plato. También se puede poner zanahoria (hervidas y salteadas ligeramente) y champiñones (salteados) para completar el plato. En un plato, se pone el puré de patata, las zanahorias, los champiñones y la salsa, que servirá de acompañamiento. Se añade un trozo del rollito de pollo, cortado en rodajas. Para la salsa. Picar las verduras (champiñones, cebolla, zanahoria y puerro). Poner a dorar en una sartén con aceite y añadir un poco de pimienta. Cuando estén ligeramente doratas, cubrir con un poco de vino, un poco de caldo e incorporar la nata. Dejar cocer la salsa para que se reduzca y concentre. Cuando esté en la textura adecuada, retirar y pasar por el minipimer.
Increible, pero necesito una semana de vacaciones para hacer la receta!