Biblio-Recetas

Aquí pondremos todas las recetas que se hayan publicado en el blog y hayan tenido mejor aceptación por todos.

1. Posición

Les Llenties Pradenques (30 – 45 min)

Ingredientes para 4 personas

600 gr de Lentejas (Si podéis comprarlas en la plaza ya cocidas mejor que mejor).
1 Cebolla grande, 8 Dientes de ajo.
1 Tomate natural rallado o 2 pequeños.
1 trozo de Cansalada.
1 Trozo de butifarra Negra.
3/4 de litro de caldo de pollo. (Natural mejor),de pote yo pongo Aneto.
1/4 Ñora, 1 hoja de laurel.
Sal y Aceite.

Elaboración:

Cortamos la cebolla a dados y 3 dientes de ajo a láminas. Como es un plato que debe gustar a los pequeños, pasad tanto la cebolla como el ajo por el Turmix para que no lo noten, después rallamos el tomate.

Poner una cazuela al fuego con aceite. Echar la cebolla y ajo triturado y dejamos que se vaya dorando. Echar también el cuarto de ñora, el laurel y la cansalada a trocitos (más grandes o pequeños según guste). Cuando la cebolla y el ajo estén ya dorados le ponemos el tomate rallado y le tiramos 4 o 5 dientes de ajo enteros sin pelar. cuando el sofrito esté hecho (vamos probando), ponemos el caldo de pollo. Dejamos que todo se vaya cociendo junto y rectificamos de sal.
Después de unos 5 minutos ya le podemos poner las lentejas cocidas y dejar todo a fuego lento unos 15 – 20 minutos más.

2. Posición

Albondigas a la Juanky (1 hora)

Ingredientes para 4 comensales:

15 – 20 Albondigas de ternera. (Comprarlas en la plaza no en Super)

2 Cebollas grandes

4  dientes de Ajos, 1 tomate maduro, 1 hoja de Laurel, 1 Trozo de Ñora,

(ajo, almendras, pan tostado, piñones y perejil) para la Picada.

1/4 litro de caldo,

1 vaso de agua,

Brandy bueno.

Elaboración:

Coger las albondigas y pasarlas por harina, una vez hecho freirlas en una sarten con 1 dedo de aceite, dorarlas bién. Una vez hecho reservar en un plato.

Cortar la cebolla y el ajo a dados. Echarlo todo junto en una cazuela con un poco de aceite y sofreir hasta que coja color. Después echar el tomate (rallado previamente), la hoja de laurel, un trozo de ñora. Sofreir todo junto hasta que el sofrito esté en su punto (probar). Mientras se hace el sofrito preparar la picada. Coger un mortero, echar los piñones (un puñado), 2 dientes de ajo, 4 avellanas y/o almendras tostadas, pan tostado y perejil. Machacar hasta que quede una pasta ligera. Se puede echar un poco de aceite para que sea mas fácil de hacer.

 

Una vez preparado echarlo en la cazuela y mezclarlo a fuego lento, tras un minuto poner el caldo y el agua. Ir removiendo y dejando que haga “chup chup” a fuego medio durante 7/8 minutos (rectificar de sal). Separar del fuego y triturar con un turmix (quitar primero el laurel y la piel de la ñora). OJO que salpica y quema. Si nos eres expertillo mejor que lo pongas en un vaso de turmix para triturarlo sin quemarte. Debe quedar una salsa fina sin grumos.

Acto seguido poner de nuevo en la cazuela a fuego lento y echar las albondigas que habiamos reservado. Dejar que haga “chup chup” 10 minutos y echarle un chorrito de Brandy o coñac. Dejarlo 35/40 minutos más a fuego lento y a triunfar como la Pepsi.

 

 3. Posición

Fast Guacamole (20 m)

Ingredientes para 2-3 comensales.

1 Tomate Maduro !!pequeño!!

1 Cebolla pequeña (cebolla tierna o tipo de Figueras).

1 Aguacate Grande en su punto (Maduro pero no “chof chof”).

Sal y aceite.

Elaboración:

Abrir por la mitad el aguacate. (NO tirar el hueso), con una cucharilla ir sacando la carne y ponerla en un plato hondo. Pelar el tomate, (Si lo escaldáis 10 sec en agua hirviendo la piel sale Super-rápido), abrir por la mitad, sacarlas pepitas, cortar a trozos y al plato con el aguacate. Acto seguido pelar la cebolla, si es pequeña como una pelota de “ping pong” mas o menos, ponerla toda con el tomate y el aguacate. Ojo cuando más cebolla, mas picará.

Coger ahora y chafarlo todo junto hasta dejarlo hecho una pasta homogénea. Ves añadiendo aceite al gusto y un poco de sal. Es un poco pesado pero para mí queda mejor que triturarlo en un robot o un Turmix (aunque se puede hacer y es mas Fast todavía).

Una vez acabado  poner 10 min en la nevera para que coja un poco de frio. Ah !! y después servirlo con los Dippos o Doritos “Mis preferidos”.

Si os sobra ponerlo en la nevera con el hueso en medio para evitar que se oxide!!