Els fogons d'en Joan Carles

Automatic Translation at Els Fogons d’en Joan Carles

Joan Carles — Thu, 17 May 2012 21:22:41 +0000

Fogoners Hello!
Today there aren’t new recipe, no. Today I come to announce a new feature in my website http://www.jcsala.org/fogons.

No need to know Spanish to read the blog. Whatever your language, the blog knows translate it.

Come in, click on the flag of your country and all the blog automatically appear in your language!.

English, French, Italian, German and more…..
And now to cook!

Chips de Alcachofas

Joan Carles — Tue, 15 May 2012 21:03:48 +0000

Hola,

Hoy os propongo tal como he hecho yo esta noche, una tempura de Alcachofas. Espectacular y facilísimo de hacer.

Ingredientes para 2 personas:

3 Alcachofas bién frescas.
El zumo de ½ limón
Aceite para freir preferentemente girasol
Harina de tempura.
Agua Fría.
Sal de escamas (Si teneis), sinó pues normal.

Elaboración:

Preparar un bol con agua y el zumo de ½ limón.
Comenzad limpiando las alcachofas de las hojas externas y duras, después partirlas por la mitad y laminar con un cuchillo bien afilado para cortarlas lo más finas posibles.
Depositarlas en el bol de agua y limón para que no se oxiden. Mientras iréis calentando el aceite en una sartén un poco alta.

Preparar en un plato hondo la mezcla de harina de tempura con agua fría y una pizca de sal, la mezcla no debe ser ni muy líquida ni muy espesa. Una vez que tengas la pasta, escurrir las alcachofas y las traspasais a esta pasta, removiendo para que queden bien impregnadas. Freirlas por tandas para que no queden pegadas unas con otras.

Dejar dorar y deposítarlas en un plato con papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite.
Una vez fritas salar y servir calientes, como aperitivo o como acompañamiento.

Espectacular !!!!!

Sofrito de Tomate para Pasta

Joan Carles — Sat, 12 May 2012 15:55:10 +0000

Hola a todos,

Hace dias que le debiamos a Noelia la fórmula mágica para hacer el sofrito de tomate que le gusta al Albert. Pués aquí va.

Ingredientes para 4 personas

Básicos: Aceite de Oliva Virgen, Sal, Pimienta Negra molida.

400 gramos de tomate triturado. (Si es natural mejor).

1 Cebolla mediana.

2/3 Dientes de ajo.

1 Hoja de Laurel.

Un poco de Oregano.

Elaboración:

Cortamos la cebolla y los ajos a trozos pequeños y los ponemos en un vaso de turmix. Lo trituramos lo suficiente para que no queden trozos. (Esto lo hacemos porqué los peques no les gusta encontrar trozos y de esta manera se lo comen super bien).
Ponemos una cazuela en el fuego con aceite, echamos la cebolla y ajos triturados y lo sofreímos añadiendo la hoja de Laurel. Cuando vemos que ya empieza a estar hecha la cebolla , añadimos el tomate triturado.
Lo sazonamos con sal y pimienta y como no, una cucharadita de azúcar para quitar el ácido del tomate. Ahh y no os olvidéis de poner ahora el orégano.
Vamos sofriendolo todo y tras unos 5 minutos, (evidentemente probar, ya que cada uno tiene sus preferencias), estará preparado para disfrutar de una buena pasta o para usar de base para cualquier otro plato que necesite un buen sofrito.

Arroz Caldoso “my way”

Joan Carles — Thu, 10 May 2012 21:24:29 +0000

Hola Fogoners!.

Ayer en casa dijimos, vamos a preparar un arrocito caldoso con el Fumet de pescado que hicimos con las cabezas de gambas de l otro día!.

Manos a la obra!.

Ingredientes para 4 personas

Aceite Oliva, Sal, Pimienta Negra.

1/2 pimiento rojo y 1 pimiento verde.

1 Cebolla mediana.

4 dientes de ajo.

1 Tomate maduro pequeño

3/4 litro de caldo de Pescado. (Yo lo hice con cabezas de gambas y quedó de muerte!!).

5/6 Tacitas de arroz.

Colorante alimenticio. (Si os apetece mas verlo con colorcito),

Elaboración:

Cortar los pimientos a daditos bién pequeños. hacer lo mismo con la cebolla. Los ajos pelarlos y cortarlos a láminas. El tomate lo rallais y lo guardais en un bol.

Coger una cazuela ponerla al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echar los pimientos a dados, la cebolla. y dorar. Añadir el ajo y cuando empiece a estar dorado ponerle el tomate rallado. Corregir de sal y pimienta.

Cuando el sofrito está en su punto, tirar el arroz a la cazuela y dorar unos minutos.

En el momento que veiais que el arroz coge color, añadirle el caldo de pescado (Caliente). Ir removiendo de vez en cuando (poco, solo comprobar que no se pega),

corregir de sal y tras unos 15/20 minutos el arroz estará para chuparse los dedos.

Si veis en el proceso de cocción que se bebe el caldo antes de tiempo, se le puede echar más o agua,

Disfrutar del arrocito!!

Mandonguilles d’en PEP

Joan Carles — Tue, 01 May 2012 21:41:22 +0000

Hoy, después de unos cuantos dias sin recetas y con el puente del 1 de Mayo ya en la historía vamos a cocinar una receta que en “Les Prades” está últimamente cuajando muy profundamente. Les Mandonguilles d’en PEP.

Ingredientes 4 personas

20 Albondigas (Si podeis hacerlas vosotros o comprarlas en la Plaza, mejor).

4-6 Alcachofas.

1 Cebolla Mediana.

2 Dientes de ajo.

1 Pimiento Verde grande.

1 Litro de caldo de pollo.

Elaboración:

Coger las albondigas, pasarlas por harina y después freirlas en una sartén y reservar. Cortar y pelar las alcachofas y después hervirlas en agua unos 5-7 minutos para que estén más melosas después.

Preparar un sofrito con cebolla cortada en juliana, los ajos cortados pequeños y el pimiento verde a aros. Cuando el sofrito esté en su punto añadir las alcachofas cortadas en cuartos, pasarlas dos minutos con el sofrito y echarle el litro de caldo.

Dejar que durante unos 4 minutos haga chup chup y añadirle las albondigas. Después 10 minutos mas de cocción todo junto y a servir.

Realmente bueno !!!!!!!.

Nuevo truco Fogoner! Pela los ajos facilmente.

Joan Carles — Fri, 20 Apr 2012 17:14:02 +0000

Hola a todos!

Si, ya se que todavía no he publicado la receta del Rostit. Sorry, problemas logisticos !, pero en breve caerá. Mientras tanto un truquillo para los que se inician y cada vez que quieren pelar un ajo se convierte en una tortura.

Como no lo podréis encontrar en el apartado de Truquillos útiles en el Blog.

2. ¿ Como pelar un ajo facilmente?

No es nada difícil. Coger el diente de ajo y darle un par de golpes con la base de la mano.Estos golpes haran que la piel del ajo se suelte. Ahora ya solo queda acabar de quitar la piel ayudandonos de un cuchillo.

QR Fogonaire!!!

Joan Carles — Wed, 11 Apr 2012 21:40:47 +0000

Hoy vamos a decir cual será la próxima receta que publicaré en Els Fogons. Para ello debereis leer este código QR

Ya me direis si lo habeis leido!!!

Fideos a la Merflendo

Joan Carles — Tue, 27 Mar 2012 20:54:51 +0000

Hoy contribución de nuestra amiga “Merflendo”. Unos exquisitos Fideos de arroz con verduras, pavo y gírgoles al toque de sésamo.

INGREDIENTES:
4/5 filetes de pechuga de pavo
1 calabacín
3 zanahorias
1 bandeja de gírgoles
1 cebolla
Nueces
Sésamo tostado (Ajonjoli)
Sake de cocinar (Alcohol) o aceite de oliva (una cucharada)
Fideos de arroz

ELABORACIÓN:

Cortar 4 filetes de pechuga de pavo en tiras y dejar macerar en salsa de
soja unas horas (yo lo dejo una noche).
Trocear y/o laminar y sofreír con sake de cocinar o con un poquitín de
aceite: 1 cebolla, 1/2 calabacines, 3 zanahorias, y una bandeja de
gírgoles.
Añadir el pavo tras macerar y dorarlo con el sofrito.
Hervir 2 litros de agua y retirar del fuego. A continuación sumergir los
fideos de arroz durante 4 minutos.

Añadir los fideos al sofrito de la sartén y remover añadiendo más salsa
de soja a la mezcla. Añadir un fruto seco como anacardos, nueces o
cacahuetes.
- Sazonar con sésamo y a disfrutar!!

Ensalada Tricolore

Joan Carles — Tue, 20 Mar 2012 23:16:30 +0000

Hoy la receta mas fácil y rápida de preparar, pero no por ello menos buena y nutritiva.

Ensalada Tricolore

Ingredientes (2 personas)

1 Aguacate grande o dos medianos.

2 tomates maduros (pero que esté fuerte).

150 gr Mozarella fresca.

Preparación:

Limpiar los tomates cortarlos a rodajas, después abrir los aguacates por la mitad , sacarle el hueso y quitarle la piel intentando que quede lo mas entero posible. Cortar a rodajas también.

Coger la mozarella y cortarla a rodajas al igual que el tomate y el aguacate,

Una vez preparado servir en un plato colocandolo como mas os guste. Yo lo pongo como la bandera Italiana (Verde,Blanco y rojo).

Espolvorear un poco de oregano por encima y aliñar con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva Virgen.

Impresionante!

Croquetas de la Mati.

Joan Carles — Sun, 11 Mar 2012 20:42:47 +0000

Hola a todos,

Hoy una receta con la que vais a triunfar con los enanos de la casa y no tan enanos. Esta receta es típica para poder reciclar el pollo a l’ast que nos haya sobrado del finde.

Ingredientes: (Para hacer unas 20 croquetas)

1 pechuga de pollo o pollo a l’ast sobrante. Puede ser tanto sobrante de pechuga como de pata.

1 Cebolla mediana.

2 cucharadas y 1/4 de harina.

Leche entera.

Sal y nuez Moscada.

Elaboración:

Coger la pechuga y hacerla a la plancha. (Si el pollo es a l’ast sobrante del finde no hay que volver a pasarlo por la plancha). Una vez hecho, trocearlo y cortarlo con tijeras en trozos pequeños. (Nunca con el turmix). Reservar.

Trocear a trocitos y freír la cebolla. Debe haber tanta cebolla como lo que abulte el pollo troceado. Cuando esté hecha la cebolla, mezclarla con la pechuga en una sartén grande. Acto seguido añadir las 2 cucharadas y 1/4 de harina y revolvemos hasta que se mezcle bien y la harina se tueste un poco. Una vez hecho le añadimos la leche hasta cubrir los ingredientes. Añadimos sal y nuez moscada recién rallada.

Removemos toda la mezcla constantemente con fuego medio hasta conseguir una pasta que veamos que ya no se pega al fondo de la sarten.

Apagar el fuego y dejar que la pasta se enfríe tapado con un trapo limpio. Una vez fría con las manos cogemos un poco de pasta y las moldeamos haciendo las croquetas con la forma que nos guste. Después las pasamos por huevo batido y las rebozamos con pan rallado.

Ahora listo para freír en una sarten con abundante y caliente aceite de oliva.

A disfrutar !