Els fogons d'en Joan Carles

Resultados de la votación al enigma!

jcsala — Sun, 19 Feb 2012 21:27:37 +0000

Hola amigos,

Como podeis ver en las estadisticas, excepto el despistad@ que lo había visto en el mar, je je el resto lo habeis clavado. Como no puedo partir la T10 caducada porqué no serviría ni para boquillas, en el próximo reto que plantee el ganador será el que acierte el reto y haya sido el primero en votarlo.

El ganador tendrá como premio una de mis recetas a deleitar invitado en casa. (Gastos de viaje no incluidos).

Saludos a todos.

A ver quién acierta!

jcsala — Sat, 18 Feb 2012 19:23:13 +0000

Hoy Olga ha traido a casa algo muy extraño, la verdad es que no había visto nunca uno igual. A ver si adivinais que es. Como esto es un blog de cocinillas evidentemente tiene relación con cocina, ingredientes y demás artilugios que podais comeros o encontrar en una cocina.

De premio para quién lo acierte una T10 caducada, je je

Suerte!

Take Our Poll

Lacon a la Gallega

jcsala — Sun, 05 Feb 2012 18:22:25 +0000

Hoy receta (tapita) super super fácil para quedar de conya con los amigos.

Ingredientes para 4 personas

250 gramos de lacón a corte gordito. (Comprarlo en la plaza).

Pimentón rojo dulce y picante.

Aceite de Oliva Extra.

Elaboración (10 minutos)

Coger el Lacón ¡, cortarlo a trozos irregulares. Poner a calentar una sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente echar el Lacón y pasarlo vuelta y vuelta. Poco rato solo para marcarlo.

Sacarlo y ponerlo en un plato separando los trozos. Echar pimentón rojo dulce y picante al gusto y después pon encima un chorro de aceite de oliva Virgen Extra.

Y ya está!!. Servir y a disfrutar!!!

Votaciones al canto

jcsala — Sat, 28 Jan 2012 16:17:38 +0000

Buenas a todos,

Cada fin de mes efectuaremos las votaciones para ver cuales son las recetas mas valoradas hasta el momento.

El resultado de la votación marcará las posiciones de las recetas en el apartado

Biblio-Recetas del Blog.

Las recetas que no sean votadas en mas de dos meses serán substituidas por nuevas.

Pués nada, buenas votaciones Fogoners !!

Take Our Poll

Pollo al estilo Mireia con puré de patatas

jcsala — Thu, 26 Jan 2012 22:47:09 +0000

Bueno, bueno Fogoners. La publicación de hoy es gracias a la aportación de Mireia, mi compi en Danone. Espero que os guste!.

Ingredientes 4 personas.

Para los rollitos de pollo

600 gramos de Pollo.

10 lonchas de jamón salado
1 lata de paté
1 cucharada de mostaza
1 lámina de hojaldre
Sal, aceite y pimienta
1 huevo

Para el relleno del pollo

500 gr. de cebolla de Figueres

2 ajos laminados

200 gr. de champiñones laminados

50 gr. de baicon picado

100 gr. de frutos secos picados (almendras, piñones, etc.)

100 gr. de ciruelas picadas

100 gr. de carne picada o butifarra

Sal, pimiento negra y aceite

Para la salsa de champiñones

500 gr. de champiñones

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

1 copa de jerez o vino blanco

Caldo de carne/ pollo

½ litro de nata líquida

Elaboración

Para el relleno. Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Escurrir y reservar. A continuación, freír los champiñones y reservar. Finalmente, trocear el baicon y freír. Juntar los tres elementos (cebolla, champioñones y baicon) y aromatizar con perejil. Reservar.

En la misma sartén, dorar los frutos secos con las ciruelas. Juntar con el preparado anterior e incorporar la carne picada. Dorar un poco todo junto y reservar.

Para el pollo. Extender dos capas de papel film, una sobre la otra. Cubrir con aceite y sal, para que no se pegue. Como en la foto.

Extender el pollo sobre el papel film, sin que quede espacio entre trozo y trozo.Poner el relleno que se ha preparado

sobre el pollo, en uno de los lados, sin llegar a cubrirlo todo (ver foto).

Coger el papel film y empezar a enrollar por un extremo para formar un rulo de pollo con el relleno dentro. Ir utilizando el film para enrollar y asegurarse de que queda bien apretado..

Finalizar el rollo y envolverlo con el papel film bien apretado. Si hace falta, utilizar más papel film para asegurarse que queda bien envuelto. Dejarlo reposar un momento en la nevera para que coja consistencia.

Poner a hervir una cazuela grande con agua. Poner el rollito de pollo (envuelto en el film) a hervir un momento. Tapar la cazuela y dejarlo 2-3 mintuos. Darle la vuelta al rollito y volver a ponerlo 2-3 minutos. Retirar de la cazuela, secar y retirar el papel film. Reservar.

Volver a extender dos capas de papel film, una sobre la otra. Cubrirlas con lonchas de jamón. Luego, untarlas con paté y un poco de mostaza.

Poner el rollo de pollo que ya se tiene preparado sobre el jamón. Utilizando el papel film, enrollar el jamón, dejando el pollo dentro. Asegurarse que queda bien apretado. Dejar reposar un momento en la nevera.

Retirar el film y pasar un momento el rollito por la sartén

Estirar el hojaldre y doblarlo para que quede de forma rectangular. Pintar el hojaldre con huevo. Poner el rollito en el centro del hojaldre y envolverlo. Pintar el hijadre con huevo, también por fuera. Y hacerle unos cortes decorativos por la parte superior. Poner en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos, o hasta que se vea dorado. Retirar y dejar reposar un poco antes de cortar.

Para la salsa. Picar las verduras (champiñones, cebolla, zanahoria y puerro). Poner a dorar en una sartén con aceite y añadir un poco de pimienta. Cuando estén ligeramente doratas, cubrir con un poco de vino, un poco de caldo e incorporar la nata. Dejar cocer la salsa para que se reduzca y concentre. Cuando esté en la textura adecuada, retirar y pasar por el minipimer.

El plato se puede acompañar con puré de patata.

Ingredientes
4 patatas
3 gr. de tomillo fresco
50 gr. de mantequilla
100 gr. de queso cremoso (mascarpone o Philadelphia)
5 gr. de sal
3 gr. de pimienta negra
3 gr. de cebollino picado

Elaboración
Cocer las patatas sin pelar (15 minutos a hervir) en bol con agua y bastante sal.

Pelar las patatas y chafar con un tenedor para que quede un puré. Añadir el tomillo, el queso, el cebollino y salpimentar. Mezclar bien.

En forma de quenelles (croqueta) se utiliza para decorar el plato. También se puede poner zanahoria (hervidas y salteadas ligeramente) y champiñones (salteados) para completar el plato.

En un plato, se pone el puré de patata, las zanahorias, los champiñones y la salsa, que servirá de acompañamiento. Se añade un trozo del rollito de pollo, cortado en rodajas.

Para la salsa. Picar las verduras (champiñones, cebolla, zanahoria y puerro). Poner a dorar en una sartén con aceite y añadir un poco de pimienta. Cuando estén ligeramente doratas, cubrir con un poco de vino, un poco de caldo e incorporar la nata. Dejar cocer la salsa para que se reduzca y concentre. Cuando esté en la textura adecuada, retirar y pasar por el minipimer.

Avui Paella Fogonera!

jcsala — Sat, 21 Jan 2012 16:04:22 +0000

Faves a la catalana

jcsala — Sun, 08 Jan 2012 22:14:20 +0000

Ingredientes para 2 personas:

- 1,2 kg de habas con vaina (Desgranarlas el día que vayáis a hacer el plato).
- Un trozo de Cansalada.
- 6 trozos de Buti Negra.
- 1 tomate maduro (Medianito)

- 1 Cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo o mezcla de hierbas
- Aceite
- Sal

Manos a la Obra (35 minutos)

Primero cocemos las habas desgranadas con agua, laurel y un poco de sal. Unos 5 minutos suficiente.

Reservamos el caldo de la cocción que lo usaremos después. Las habas escurrirlas en un colador y reservar también.

Cortamos la cebolla, el ajo y tomate bien pequeño y la cansalada a a dados pequeñitos.

Ponemos la cazuela al fuego con aceite de Oliva y añadimos la cebolla, cuando coja un poco de color ponemos el ajo y la cansalada y lo vamos dorando. Cuando esté doradito añadimos el tomate y rectificamos de sal.

Cuando el sofrito con la cansalada ya esté, le incorporamos las habas escurridas, la butifarra, las hierbas y el caldo de la cocción que habíamos reservado. Yo habitualmente le pongo justo para que cubra. Tras unos 7-10 minutos a fuego lento el plato estará terminado.

Bon Appetit!

Novedades!

jcsala — Sat, 07 Jan 2012 23:11:16 +0000

Hola amigos!

Como novedades:

1º Hemos añadido la sección Biblio-Recetas donde residirán per saecula seculorum aquellas recetas que más os gusten.

2º Añadimos el correo fogons@jcsala.org donde podeis mandar las fotos que os parezcan adecuadas para colgar en la galería fotografica del Blog. Animaros!!

3º Como muestra un Botón.

Jan y las Habas.

Feliç Any Nou Fogoners !!!

jcsala — Sat, 31 Dec 2011 21:58:03 +0000

Us desitgem un molt bon 2012 a tots

Ahhh!! i Disfruteu cuinant
Petons a tots

Llenties Pradenques

jcsala — Wed, 28 Dec 2011 23:17:40 +0000

Hoy un clasico de “Les Prades”, Les Llenties que tant els hi agrada al Joel, Albert i Jan.

Ingredientes para 4 personas

600 gr de Lentejas (Si podéis comprarlas en la plaza ya cocidas mejor que mejor).
1 Cebolla grande, 8 Dientes de ajo.
1 Tomate natural rallado o 2 pequeños.
1 trozo de Cansalada.
1 Trozo de butifarra Negra.
3/4 de litro de caldo de pollo. (Natural mejor),de pote yo pongo Aneto.
1/4 Ñora, 1 hoja de laurel.
Sal y Aceite.

Manos a la obra.

Cortamos la cebolla a dados y 3 dientes de ajo a láminas. Como es un plato que debe gustar a los pequeños, coger y pasad tanto la cebolla como el ajo por el Turmix para que no lo noten, después rallamos el tomate.

Poner una cazuela al fuego con aceite. Echar la cebolla y ajo y dejamos que se vaya dorando. Echar también el cuarto de ñora, el laurel y la cansalada a trocitos (más grandes o pequeños según guste). Cuando la cebolla y el ajo estén ya dorados le ponemos el tomate rallado y le tiramos 4 o 5 dientes de ajo enteros sin pelar.
Esperamos que el sofrito esté hecho (vamos probando) y ponemos el caldo de pollo. Dejamos que todo se vaya cociendo junto y rectificamos de sal.
Después de unos 3 o 4 minutos ya le podemos poner las lentejas cocidas y dejar todo a fuego lento unos 10 o 15 minutos más.
salud y a disfrutar de las lentejas!.